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海带先蒸后泡易煮熟

本文摘要:不少人担忧海带容易被蒸熟,因此烹调之前要在水中洗净很幸,只不过这样是不该的。 海带所含褐藻胶、海藻酸等物质,日后柔软,就不会使海带表面经常出现粘稠状胶体,制止水分更进一步浸泡,因此很难再行熬浮。 此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也不会沉淀于水,长年洗净,营养价值就不会减少。 较为引荐的泡发方法是再行煮后冷水:把海带放到蒸笼里,干蒸半个小时,再行用水洗净两三个小时。 或者在蒸前敲一点碱面或小苏打,这样海带胶很更容易被碱性物质沉淀,一熬就迅速变硬了。

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不少人担忧海带容易被蒸熟,因此烹调之前要在水中洗净很幸,只不过这样是不该的。  海带所含褐藻胶、海藻酸等物质,日后柔软,就不会使海带表面经常出现粘稠状胶体,制止水分更进一步浸泡,因此很难再行熬浮。

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此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也不会沉淀于水,长年洗净,营养价值就不会减少。  较为引荐的泡发方法是再行煮后冷水:把海带放到蒸笼里,干蒸半个小时,再行用水洗净两三个小时。

或者在蒸前敲一点碱面或小苏打,这样海带胶很更容易被碱性物质沉淀,一熬就迅速变硬了。  在水中敲点醋,或用淘米水洗净,都能将海带较慢地冷水硬;还可以在烹饪时特些菠菜,因菠菜中所含一种叫草酸的物质,也能使海带很快变硬。  此外,虽然海带表面的白色物质含盐较多,但其中还有具备利尿摄入功效的甘露醇,如果先洗再行煮,营养就浪费了。  海带买回来后不应尽早食用。

一次吃不完,要把拆封后的海带冷藏在冰箱中,否则其营养价值就不会减少,微生物大大交配,这些都会促成海带变质。


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