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“澳门新葡新京”白米饭和炸薯条一样危险?

作者:澳门新葡新京 时间:2021-09-06 01:06
本文摘要:(原标题:饭是否是垃圾食品)最近,很多人一生不吃白饭有点不幸运,被称为垃圾食品的投稿在网上引起了轰动,在微信上频繁发送,突破了支持白饭的行动。白米饭和薯条一样危险吗?这篇文章谴责的焦点集中在两个方面。一是白米符合垃圾食品的标准。 根据世界卫生组织垃圾食品的定义,高糖、高卡路里、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维、白米饭都有关系。二是糖指数达到87,与薯条一样危险,是高血压、糖尿病等慢性疾病的诱因。

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(原标题:饭是否是垃圾食品)最近,很多人一生不吃白饭有点不幸运,被称为垃圾食品的投稿在网上引起了轰动,在微信上频繁发送,突破了支持白饭的行动。白米饭和薯条一样危险吗?这篇文章谴责的焦点集中在两个方面。一是白米符合垃圾食品的标准。

根据世界卫生组织垃圾食品的定义,高糖、高卡路里、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维、白米饭都有关系。二是糖指数达到87,与薯条一样危险,是高血压、糖尿病等慢性疾病的诱因。

在美国哈佛大学公共卫生学院发表的健康饮食金字塔中,白米高居塔尖,与红肉、加工肉类、牛油、糖饮料、盐等非健康食品三大。这种政治宣传常规饮食习惯的各种说法有道理吗?中国疾病预防管理中心的营养和食品安全研究员王竹在拒绝接受《生命时报》记者采访时,对白米饭的升糖指数低的事实作出反应,如果不控制量的话,确实不会使饭后的血糖值逐渐上升。只有升糖指数才能判断某种食物是垃圾食品,看起来不礼貌,有可能引起不必要的混乱。

北京疾病控制中心营养和食品卫生所主任徐筠也指出,在生活中,我们不吃白米饭,一般不吃蔬菜、豆制品、肉类。米是我们食物多样化的一部分,长期以来以米、面粉为主食的饮食习惯没有问题。哈佛大学健康饮食金字塔的列法本身也没问题,但被很多人误解了。

该金字塔将谷类分为全谷类(全麦、粗米)和精制谷类(白米、白面),全谷类位于最下层,美丽的谷类位于最上层。只是,与全谷类相比,精制谷类的健康水平低,提倡不吃粗粮,但绝对不同的白饭是垃圾食品。

作法和用量是重要的白米是精细加工的米,其主要成分为碳水化合物,约占75%,其中大部分为淀粉,这也是米被指控为垃圾食品的主要原因。然而,王竹表示,淀粉在酶的发展中不断变成葡萄糖,可以为人体和大脑获得适当的能量,从而确保我们的头脑清醒和强壮。

这种长期血糖的提高是人们日常工作和自学的必要条件。但是,不仅是米饭、糯米、江米、红薯、美味的小麦粉制作的各种面食,还有白面包、馒头、面条等,这些食物的升糖水平很低,重要的是食物的做法和用量。王竹说,如果把等量的米分别做成米饭和粥的话,米粥的升糖水平会变高,但是因为粥里的米很少,所以喝两碗粥的升糖水平和不吃一碗米饭一样,所以不怎么吃是很长的时间。王竹警告说,米越软越容易消化,糖的水平也越高。

很多人讨厌柔软腐烂的口感,在蒸饭前洗米,蒸饭时多抽,长时间煮粥,加碱面等,用于这些做法的人,每次少吃就能控制糖的水平。因此,控制一天主食的总摄入量是很重要的。

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徐筠提出中国居民饮食指南,6岁以上的人每天吃谷类(即主食)250~400克。不吃的白米饭最多不要加倍自己拳头大小。

而且饮食的大原则是食物多样化,在每天的主食中,面粉、米各占30%~40%,细杂粮占20%~30%是合理的。每天最差不吃50~100克粗粮,有利于预防慢性病。

特别需要警告的是,糖尿病患者、体重增加、血脂异常等高危人群应严格控制大米的摄入量。遵循三个原则,健康不吃饭是专家明显的,没有垃圾食品,只有垃圾配合。任何单一的食物都不能获得人体所需的营养,只有多种食物配合才能包含健康的食谱。因此,建议根据以下原则烹饪大米。


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